Madu salah satu bahan makanan yang paling tahan lama, tapi hanya jika disimpan dengan benar. Kabar baiknya, caranya sederhana.
Perlu masuk kulkas?
Tidak perlu. Madu cukup disimpan di suhu ruang. Suhu dingin kulkas justru mempercepat kristalisasi, jadi madu cepat berbutir dan mengeras. Itu tidak berbahaya, tapi merepotkan. Kalau sudah terlanjur, ikuti cara mencairkan madu yang mengkristal.
Aturan sederhana
- Tutup rapat. Madu menyerap uap air dari udara. Kadar air yang naik membuat madu bisa berfermentasi.
- Jauh dari sinar matahari langsung. Panas dan cahaya mengubah rasa dan warna secara perlahan.
- Pakai sendok kering dan bersih. Satu sendok basah cukup untuk memasukkan air ke dalam botol.
- Gunakan wadah kaca atau plastik food grade. Hindari wadah logam yang bisa bereaksi dengan keasaman madu.
- Letakkan di tempat stabil. Rak dapur yang tidak dekat kompor sudah ideal.
Madu bisa kedaluwarsa?
Madu dengan kadar air yang rendah sangat awet. Tapi madu yang kemasukan air atau terkontaminasi bisa rusak. Tanda yang perlu diwaspadai:
- Muncul buih dan aroma asam seperti fermentasi.
- Teksturnya jadi encer dan terpisah.
- Ada jamur di permukaan.
Kalau menemukan salah satunya, jangan dikonsumsi. Sementara itu, kristal dan perubahan warna menjadi lebih gelap seiring waktu bukan tanda rusak.
Bagaimana dengan bee pollen dan royal jelly?
Keduanya lebih sensitif daripada madu. Bee pollen sebaiknya disimpan kering dan tertutup rapat, dan royal jelly umumnya disimpan dingin. Ikuti petunjuk di kemasan produknya.
Satu catatan keamanan
Madu tidak dianjurkan untuk bayi di bawah satu tahun, karena ada risiko botulisme bayi. Untuk anak di atas satu tahun, madu umumnya aman dikonsumsi dalam jumlah wajar. Bila ragu, tanyakan ke dokter anak.
Mau coba raw honey dari peternakan sendiri? Lihat apa itu raw honey atau pilih varian.
