Madu tidak punya satu rasa. Warna, aroma, dan kekentalannya berubah mengikuti bunga yang dihisap lebah. Itu sebabnya madu dikelompokkan berdasarkan sumber nektarnya.
Single origin dan multiflora
Madu single origin dipanen saat koloni berada di satu lokasi pakan saja, jadi karakternya khas satu jenis nektar. Madu multiflora dipanen setelah koloni berpindah dua lokasi atau lebih, jadi rasanya campuran.
Ada juga madu ekstrafloral, yaitu madu dari nektar yang keluar dari kelenjar di bagian tanaman selain bunga, misalnya pangkal daun. Madu karet dan akasia termasuk jenis ini.
Kenali karakter tiap varian
Madu randu
Berasal dari bunga kapuk. Rasanya manis bersih dan kadar enzim diastasenya tinggi, jadi sering dianggap paling mudah diterima oleh yang baru mencoba madu mentah.
Madu kaliandra
Warnanya paling pucat, kekuningan. Glukosanya lebih tinggi dari fruktosa, jadi varian ini paling cepat mengkristal di botol. Itu wajar, bukan tanda rusak. Penjelasannya ada di artikel madu mengkristal.
Madu kopi
Paling gelap di antara madu bunga. Nektar bunga kopi membawa sedikit kafein alami, dan rasanya khas.
Madu rambutan
Glukosa dan fruktosanya seimbang, sehingga manisnya rata dari awal sampai akhir. Warnanya cokelat kemerahan.
Madu durian
Gelap dan legit. Fruktosanya dominan, jadi terasa lebih manis dan lebih lama bertahan cair.
Madu karet
Nektarnya berasal dari kelenjar di pangkal daun pohon karet, bukan dari bunga. Tekstur dan rasanya berbeda, dan mudah mengkristal.
Cara memilih
- Baru mulai? Coba randu atau rambutan yang rasanya bersih dan seimbang.
- Suka rasa yang tegas? Kopi atau durian.
- Ingin madu yang terang dan ringan? Kaliandra, tapi siap dengan kristalnya.
- Penasaran dengan yang berbeda? Karet atau akasia, madu ekstrafloral.
Semmanis Madu membagi panennya per lokasi sehingga tiap varian tidak tercampur. Lihat peta asal tiap varian atau pilih langsung di Shopee.
